尼泊尔山区很穷，当地很多人买不起食用油来炒菜吃，更多的是他们利用牛奶、羊奶自己制作奶油炒菜。今天我就带大家从头到尾，他们是如何制作奶油来用来炒菜的。

·首先是挤奶，跟着小牛抢牛奶，把它挤下来装起来，然后放到家里面搅拌。

·用专业的打奶器使油脂和奶分开，打了一段时间之后奶油就形成了一团一团的，然后就用火把它炼制出来。这是当地的牧民，他们养了一群牛，有黄牛、有水牛，就是用这种方式去搞奶油、搞牛奶，牛奶弄出来就是脱脂牛奶了。

·现在把这些提炼好的奶油拿出来放到锅里面去加热一下，把水分蒸发掉。你看这一团一团的就是奶油，锅里面冒着气泡的就是蒸发了水分。这是他孙女吃着奶油炒菜，特别的香。放到锅里面蒸、煮，把水分给蒸发掉。等一下我们看一下水分蒸发掉的奶油是什么颜色。

·当地有钱人是在市场上买植物油、大豆油，一般人是真的买不起。有朋友要问了，为什么这么穷还天天戴个手表？其实手表对他们来讲就是标配，再穷再穷的人都会想方设法的去买个手表戴起。因为在尼泊尔山区很多人没有手机，根本就不知道是几点钟几点钟了，所以戴个手表是为了掌握这个时间去劳作，去外面劳作，什么时候去什么时候回，有一个准确的时间。

·现在全部倒进去了，正在熬煮。当地的穷人基本上都是吃这种奶油炒菜，因为成本比较低，牛羊都是吃草，然后产出来的奶，你看现在就比较纯了，水分蒸发完了就成了这种颜色。大家看一下，当然现在很烫，也没有办法进行灌装，看起来是不是很漂亮？

·奶油端出来放到那里凉一会，然后再装罐。过了一个小时油已经冷却下来了，可以进行装罐了。这么多油用来炒菜特别的香，这里起码有，五到六斤油放到外面冷却，它会凝固的，就像猪油一样凝固。这就是当地普通人自己制作奶油全过程。

这是他们的孙子在这里玩，这些牧民生活条件非常简陋，就一个帐篷，一些餐具，一些睡觉的一些东西。看这个油是不是结固了。养了一大群的水牛，其实养水牛是比较划得来的。在尼泊尔山区，水牛可以把它杀了，吃牛肉也可以挤奶，还可以耕地。但是黄牛是不可以的，黄牛这边是受法律保护，不能杀也不能虐待，但是挤牛奶或者是耕地也是可以的，它的价值没有水牛大。

他们现在要做饭吃了，青菜已经切好了，看到没有炒菜，把油烧红，把锅端下来，再把菜放进去，这个就是菜锅，炒菜的。小牛在这里吃着烙饼配着青菜，就这样子吃的。

今天我就带大家先了解到这里。