很多人不喜欢吃凤爪，认为它骨多肉少，食之无用，但他们不知道的是，凤爪的皮、筋，胶质大，它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，更是有科学研究表明，多吃不但能软化血管，同时也具有美容功效。
食材
鸡爪／生姜／大蒜／大葱适量
蚝油／盐／陈皮／白糖／香醋适量
花椒／干辣椒／八角/料酒／老抽
步骤
1、剪趾买回来的新鲜凤爪清洗过后，先剪掉它的脚趾。不要用刀切，用厨房剪刀更方便快捷。
2、调制底味在慢慢烧开的水中加入少许盐，调制底味。倒白醋，可以防止凤爪破皮。
3.鸡爪焯水加料酒去腥，大火烧开。凤爪首先要用冷水焯一遍，在焯水的过程中记得不要盖上盖子。
4、烧糖色五分钟后捞出凤爪放置碗中，加生抽，仔细搅拌，均匀上色，腌制十五到二十分钟。
5、加油热油，锅内的油量漫过凤爪，油温最好是200度到220度左右。准备锅盖，防止油溅到身上，要保护好自己。
6、过油等到沸腾的声音小下去之后，捞出已经炸出来虎皮色的凤爪，放入冷水过油。
7、加调料热油，依次放入八角、花椒、切好的姜蒜片、干辣椒、陈皮，倒入能除去凤爪土腥味的料酒，料酒也可以用米酒的汤汁代替，这样做出来的红烧凤爪另有一番风味。最后依次加入生抽、蚝油爆香。
8、焖煮接着倒入少许清水，加一勺老抽，胡椒粉，少许盐，小火焖至时间为60分钟左右，鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间缩减一些，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。
还差最后一步，大火收汁，青瓜切片，装扮盘面，然后带着一丝虔诚，将凤爪摆放盘中，这一道外表形如虎皮，色泽饱满诱人的美食就完成了。
生活中有很多事情或许努力了也并没有用，但是食物不一样，只要你认真对待它，它就一定会回报你等同的美味。
关于美食
虎皮凤爪，是一道东西交汇，南北通吃的大众菜肴。鸡爪又名凤爪，生肖中人们习惯把蛇称作“小龙”，把鸡称作“小凤”，而自古民间一直都有龙凤呈祥的说法，所以将鸡爪又叫做“凤爪”。
小贴士
1、在挑选鸡爪时，首先要看它的肉皮色泽白亮是否富有光泽，仔细查看上面是否残留黄色硬皮。时间充裕的话，不如和卖鸡爪的小哥多聊上几句，他或许还会传授你一些挑鸡爪的诀窍，比如，如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
2、在鸡爪上切花刀，是让鸡爪更入味的诀窍。洗净后沥水，把每个鸡爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋。断筋的鸡爪在锅里翻炒时，一受热就会被自然撑开，直到出锅，鸡爪也不会回缩，而是一直保持撑开的优美姿态。
3、冰糖可以用白糖代替，但有经验的厨师会提醒你，放冰糖会令鸡爪更有色泽，并且味道也比白糖的甜度要来的收敛。
【互动尬聊环节】
今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？
